Das Bienenhaus von Rossinière

Zwischen 800 und 1.000 Bienenvölker leben im gesamten Waadtland. Jedes davon besteht im Durchschnitt aus 40.000 Bienen, die unermüdlich und hart arbeiten, um uns einen köstlichen und hundertprozentig lokalen Honig zu liefern. Die Diversität der Landschaften und die reichhaltige Natur des Kantons Waadt finden sich in den verschiedenen Honigtöpfen wieder.

Die Bezeichnung „Berghonig“ unterliegt bestimmten Richtlinien und wird nur dem Honig zugeteilt, der in Höhenlage produziert wird. Den Waldhonig wiederum, der von Mitte Juni bis Mitte August hergestellt wird, erkennt man an seiner dunkleren Farbe und seinem intensiveren und leicht holzigen Geschmack. Bei den Blütenhonigen unterscheidet man zwischen dem Frühlings- und dem Sommerhonig. Während der erste sehr hell, beinahe weiß ist, hat der zweite eine eher goldene Tönung.